ニュージーランドでレストランビジネスを成功させるには？
相変わらず雨が降ったり止んだりの日が続いております。
僕は肉離れからも徐々に回復して今は夜働いております。
昼間のオーストラリアの会社は契約までしたものの
そこから話がなかなか進まずマニュアルもドイツ語から
英文に英訳中とのことで待ち状態です。
そして家の近くに日本食レストランがあることを知り
丁度人を募集していたところだったので早速応募しました。
面接の次の日には採用にお知らせを頂きもう4回ほど働いています。
基本的に月曜日以外の夜6時から10時まで久しぶりの接客業です。
・・・そういえば直接お客さんの前で接客の仕事をするのは
オーストラリアのワーホリ時代以来なのでかれこれ10年ぶりになります。
あの頃よりも英語にも免疫？もあるし色々な経験も10年分積んでいるので
すんなり入っていけるだろう・・・と予想していたのですが・・・・
頭がなかなかついて来ない！！
僕はホールでウェイターとして接客をするのですがメニューを覚えたり
各料理ごとの扱い方（火をつけるなど）をひとつひとつ頭に入れていくのですが
それらがまだいっこいっこバラバラに頭の中に入っているので連動して
動けないんですね。
教わっている先輩の女の子（僕より断然若い10歳は違うかな？）を
見ていると丁寧にすばやく気も利いていて
「おー・・・すごいなぁ」と思わず感心・・・・
いかん、いかん感心してないで自分も頑張らないと・・・・
特に気配りと言う意味で僕は営業と接客も同じだと思っていましたけど
接客の方がもっと細かい部分まで必要なんだと思わされます。
（僕はあまり気が利くタイプの営業マンではないので・・・・ダメじゃん！！）
営業ももちろん気配りって必要なんですけどノリと最後だけしっかりしとけば
許される曖昧な部分も多かったのですが接客は特に短い時間を
通してお客様に接するのでその気配りの瞬間濃度が変わってくるという感じでしょうか？
とにかく楽しんで美味しいといってもらえる接客を目指します。
早く戦力になれるように今をがんばります。
おっと・・・このレストランですが味も上品でとても人気のお店なんですが
なんといっても立地も良いのです。
CITY当たりで店を持とうと思うとやっぱり値段も高くなるし
競争も激しいのですがこのレストランは高級住宅街の一角にあって
お客さんも上品なKIWIがほとんど。
皆さん礼儀正しいしお金にこだわらないしチップもくれたりして・・・
入った初日から平日でも予約席でいっぱいのところです。
しかも宣伝も大きな新聞などには打たず地域新聞に載せるだけで
あとは口コミとリピーターがほとんどだそうです。
すごいですよね。
そして言うまでもなく味もすばらしいです。
僕はこの4日間で僕が作った訳でもないのにKIWIのお客さんに
絶賛の声を沢山頂きました。
まかないが毎晩嬉しいですね（笑）
まっかちんはやきもちを焼くので昨日は二人でここでランチを買いました。
レストランで成功するにはこの味＋立地＋宣伝が大事なんですよね。
僕も今まで弁当屋やレストランで宣伝に絡んだことがあるのですが
広告の費用対効果に見合う媒体を探すのってなかなか難しいです。
念密なビジネス計画の下にOPENしたのが伺えます。
僕も接客や宣伝で早く力になれるように頑張ります。
さて今夜はお店の定休日でしかも都合よくインドアサッカーの日です。
先週は肉離れでお休みしましたが今日はまだちゃんと走れないので
ゴールキーパーとして参加してきます。
もー早くボール蹴りたいです！！
POさん今晩もお留守番＆ボディーガードよろしく！！
ダディが夜働いてる間はおいらがマミーと小えびを守るから安心しなっ！！・・・・
むにゃむにゃ・・・・・・ZZZZZZ
P・・・POさん・・・・・あなた役割わかってらっしゃる？？
夢の中でじゃ意味がないんですけど・・・お坊ちゃま・・・・
DAISUKE
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